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兰蕙几枝不必多,馨香一片自然来

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(分享)教您如何健康吃辣而不伤身  

2012-03-23 10:58:38|  分类: 中医及养生知识分 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(分享)教您如何健康吃辣而不伤身 - 范萍 - 兰蕙几枝不必多,馨香一片自然来

 

有些人是不能吃辣椒的,否则会引起疾病危害,那么如果您真的躲避不开辣味的诱惑,怎么办呢?往下看,教您怎样吃辣享了口福又不伤身的5个绝招。

 

第一、烹调注意事项

 

首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,"火力"也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒,鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。

 

如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则"热上加热",更容易上火。最后,北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议,烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。

 

第二、搭配食材很重要

 

中国药膳顾问会委员焦明耀说,吃辣配些凉性食物,就能起到"中和"作用,清热去火。

 

鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。

 

 第三、主食最好选粗粮

 

因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。

 

玉米或红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。

 

第四、吃辣时要多喝水或汤

 

吃辣容易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。

 

菊花茶、酸梅汤等是最好的"灭火器"。喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。

 

第五、吃辣后最好多吃酸味水果

 

它们含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。

 

山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

 

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